yamasyatyoのビジネスブログ

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ビジネスにおいて、なるべく在庫をもたない方法!!!

こんにちは!! yamasyatyoです。

 

今日はビジネスにおいて、在庫をなるべくもたない方法をお伝えしたいと思います。

 

僕は飲食業をしているので、飲食店に例えてお話させていただきます。

利益を上げていくためには、利益率の高い商品を売る、在庫を少なくすることが必要になります。

在庫を少なくすることで、利益率の高い商品も作ることが可能なので、参考までにご紹介させて頂きたいと思います。

 

  1. メニューを絞る

  2. メニューは看板商品に1品何かを足していく方法がベスト

 

メニューを絞る

 メニューは、たくさんあった方が魅力的というのは、事実ですが、個人店や小さなお店がメニューをたくさん作ると在庫も増えて、返って腐らせたりロスがでたりして利益が残りにくくなります。

大手でお客様がバンバン来て回転率も高くてとなれば別ですが。

なのでメニューはできる限り絞ることをお勧めします。

なかには、リピーターさんが大好きなメニューだけど、全然売れない商品もあるかと思います。そんな時は、思い切ってなくしましょう!!

大丈夫です!!常連さんは、そんなことで離れません。そうしたことで、来店されなくなったお客様はいませんでした。

 

メニューは看板商品に一品足していく方法が良い

ラーメン屋さんの例えですと、ラーメンが看板商品で、その看板商品に1品足すので、ギョウザを足します。ラーメンギョウザセットです。

このように、ラーメンの種類を何種類も作るのではなく、1品何かを足していくと在庫とメニューが絞られますので、利益も必然と出やすくなります。

そば屋さんの例えですと、そばが看板商品で海老を足すと海老天そばになります。

そばの種類を増やすより、何か1品足すやり方がお勧めです。

在庫は少なく、利益率の高い商品がこの方法でつくりやすくなります。

 

何かみなさんの参考になれば幸いです!!